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INGREDIENTI

250 gr di tagliatelle all'uovo
400 gr bocconcini di polpa di agnello
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
400 gr di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro
1 rametto di maggiorana
1/2 peperone rosso, 1/2 peperone giallo E 1/2 peperone verde
Peperoncino tritato
Pecorino toscano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

TAGLIATELLE DEL COLLE

Prepara il sugo facendo rosolare, con 4-5 cucchiai di olio, la cipolla e l’aglio tritati. Poi aggiungi i bocconcini di polpa di agnello e lasciali dorare; bagna con il vino, lascialo evaporare e poi unisci i pomodori, la maggiorana, l’alloro e il peperoncino. Cuoci il tutto a fuoco lento per circa mezz’ora e regola di sale e pepe se necessario. Taglia i peperoni a listarelle, saltali in una padella con un filo d’olio e aggiungi sale e pepe.
Infine, cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata. Dopo averle scolate, condiscile con il sugo di agnello, aggiungi i peperoni e dai un ultimo tocco di sapore con una spolverata di pecorino su ogni piatto.

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