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INGREDIENTI

320 gr di sedanini
500 gr macinato di cinghiale
100 gr di olive verdi denocciolate
50 gr di cipolle
375 gr di passata di pomodoro
50 ml di vino rosso di Capalbio 40 gr di sedano
40 gr di carote
Olio extravergine d'oliva
1 Spicchio aglio
Rosmarino tritato
2 foglie alloro
Sale e pepe

SEDANINI DEL CACCIATORE

Fai rosolare sedano, carota e cipolla tritati in una pentola con dell’olio. Aggiungi lo spicchio d’aglio e lascia che insaporisca il soffritto per circa 10 minuti, tenendo il fuoco basso. A questo punto aggiungi il cinghiale macinato, il rosmarino e l’alloro; alza la fiamma e fai cuocere per altri 10 minuti circa prima di versare il vino rosso per far sfumare la cottura della carne. Infine versa la passata di pomodoro e fai cuocere con il coperchio per 3 ore e 30; completa la cottura per altri 30 minuti senza coprire. Nel frattempo cuoci i Sedanini in abbondante acqua salata, scola e versala nel sugo. Aggiungi anche le olive verdi, dopo averle tritate, impiatta e goditi questa pasta davvero squisita.

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