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INGREDIENTI

320 gr di penne integrali
500 gr di muscolo di manzo
2 bicchieri di Morellino di Scansano
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio abbondante di pepe nero appena macinato
Sale

PENNE INTEGRALI CON SUGO PEPOSO

Dopo aver tagliato la carne a cubetti, riponila in un tegame di coccio con l’aglio sbucciato e acqua fino a coprirla. Fai cuocere la carne a recipiente semicoperto per 2 ore tenendo il fuoco moderato. Aggiungi il pepe, il concentrato di pomodoro e i 2 bicchieri di vino. Sala a piacimento, copri e cuoci per altre 3 ore o fino a quando il sugo di carne non sarà diventato denso e cremoso. Se durante la cottura il sugo dovesse risultare troppo secco aggiungi acqua calda. Lessa le penne integrali in abbondante acqua salata, scolale, uniscile al sugo peposo e servi in tavola ben caldo.

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