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INGREDIENTI

320 gr di linguine
1 confezione di funghi freschi
35 gr di burro
60 gr di Parmigiano Reggiano
75 gr di capocollo
1 mazzetto prezzemolo
3 uova
1 spicchio aglio
SALE E PEPE

LINGUINE ALLA CARBONARA DEL FATTORE

Affetta i funghi e cuocili in padella con una noce di burro e l’aglio per circa 5 minuti; aggiungi sale e pepe. In una padella antiaderente fai cuocere il capocollo tagliato a cubetti fino a quando sarà ben tostato e uniscilo ai funghi. Grattugia il parmigiano e mettilo in una terrina con il prezzemolo tritato e le uova rimescolando leggermente per avere un composto omogeneo. Lessa le linguine e scolale al dente, uniscile al sugo di capocollo e funghi e mescola con cura in modo che risultino ben condite. Infine versa il composto a base di uova, mescolando delicatamente il tutto. Servi in tavola rapidamente per non perdere la cremosità del sugo e completa con una macinata di pepe.

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