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INGREDIENTI

320 GR di farfalle trafilate al bronzo
1 uovo sodo
5-6 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Menta e basilico
Pecorino piccante
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe

FARFALLE AL PESTO ETRUSCO

Per prima cosa trita l’uovo sodo con gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, il basilico e la menta. Trasferisci il tutto in una ciotola aggiungendo l’olio extravergine di oliva versato a filo fino a che non avrai ottenuto una salsa fluida. Aggiusta di sale e fai cuocere le farfalle in abbondante acqua salata.
Scola e condisci con il pesto etrusco, aggiungi una spolverata di pepe, un filo di olio a piacere, spolverizza con il pecorino grattugiato e dai l’ultimo tocco di colore al piatto con una foglia di basilico.

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